在(zai)北方地區，各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣的面(mian)(mian)食在(zai)老百姓家里的餐(can)桌(zhuo)上十分(fen)常(chang)見，普通的面(mian)(mian)粉可(ke)以(yi)變換出多種花樣，其實包子、饅頭(tou)、餃子、面(mian)(mian)條最(zui)為常(chang)見。今天咱(zan)們就來(lai)說說生活中最(zui)常(chang)見的包子，包子從(cong)古流(liu)傳至今，已有(you)上千年(nian)的歷史，也可(ke)以(yi)說是(shi)饅頭(tou)的進階版，保留(liu)了(le)白饅頭(tou)暄(xuan)軟的口(kou)感(gan)，又增加了(le)豐富(fu)的餡(xian)料，在(zai)飽腹(fu)的同時還能解(jie)饞(chan)。

作(zuo)為北方(fang)人，包(bao)子(zi)從小吃(chi)到大，各(ge)種餡料(liao)(liao)的(de)包(bao)子(zi)也基本都吃(chi)過，但前(qian)幾天去一(yi)(yi)家快餐店吃(chi)了一(yi)(yi)次包(bao)子(zi)，那個味(wei)道屬實驚艷到我了，這款(kuan)包(bao)子(zi)不僅(jin)外觀十分漂亮，每個包(bao)子(zi)的(de)形狀都是一(yi)(yi)樣的(de)，而(er)且表皮非(fei)常暄軟(ruan)，關鍵這個餡料(liao)(liao)的(de)味(wei)道非(fei)常不錯，“魚香肉絲餡”的(de)包(bao)子(zi)，還(huan)是第一(yi)(yi)次吃(chi)到。

吃(chi)(chi)完(wan)以后專門(men)和(he)這家店的(de)(de)包(bao)包(bao)子師(shi)傅(fu)請教了(le)(le)一(yi)(yi)些經(jing)驗(yan)，師(shi)傅(fu)也不(bu)吝嗇，把(ba)餡(xian)料的(de)(de)做(zuo)法和(he)配(pei)比和(he)我簡(jian)單(dan)說(shuo)了(le)(le)一(yi)(yi)下，回(hui)家以后按著師(shi)傅(fu)教的(de)(de)做(zuo)了(le)(le)一(yi)(yi)次，味道果然沒讓我失望，蒸了(le)(le)一(yi)(yi)大鍋包(bao)子，一(yi)(yi)餐(can)就吃(chi)(chi)完(wan)了(le)(le)，得到了(le)(le)家人(ren)的(de)(de)一(yi)(yi)致好評。

【魚香肉絲包(bao)子】

準備食(shi)(shi)材：面粉800克(ke)(ke)(ke)(ke)、酵母6克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬肉300克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜苔150克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜100克(ke)(ke)(ke)(ke)、水發木耳50克(ke)(ke)(ke)(ke)、郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)醬30克(ke)(ke)(ke)(ke)、生抽少許、老抽少許、白(bai)糖20克(ke)(ke)(ke)(ke)、食(shi)(shi)用油適量。

做法(fa)步驟(zou)：

1、往面(mian)(mian)盆中加入(ru)800克(ke)面(mian)(mian)粉，然后(hou)把6克(ke)酵母粉用400克(ke)左(zuo)右的溫水化(hua)開，分幾次倒入(ru)面(mian)(mian)粉中，全(quan)部攪(jiao)拌成面(mian)(mian)絮后(hou)下手揉面(mian)(mian)，揉成面(mian)(mian)團蓋上(shang)蓋子(zi)醒面(mian)(mian)，醒發至兩倍大小即可。

2、把300克(ke)豬肉切成細絲，放在(zai)盆中，加入(ru)少許鹽、胡椒粉(fen)、料(liao)酒抓拌均勻，然(ran)后打入(ru)一顆雞蛋，加入(ru)兩小勺(shao)玉(yu)米淀粉(fen)拌勻上(shang)漿。

3、把胡蘿(luo)卜切成細絲，蒜苔切成小段，泡發的木耳切成細絲。

4、熱鍋涼油，油稍微多一點，油溫四成熱下入肉(rou)(rou)絲，把肉(rou)(rou)絲撥散，滑熟肉(rou)(rou)絲后(hou)撈出控(kong)油。

5、鍋里留適(shi)量(liang)的底油，油熱后下入30克豆(dou)瓣醬炒香，然后加入蔥花(hua)、蒜末、姜末，加入切好的蒜薹(tai)段、胡蘿卜絲(si)和木耳絲(si)翻炒。

6、把配(pei)菜炒至(zhi)斷(duan)生(sheng)(sheng)后加(jia)入肉(rou)絲(si)，加(jia)入20克白(bai)糖、10克生(sheng)(sheng)抽(chou)、少許老(lao)抽(chou)調味調色，翻炒均(jun)勻后即可(ke)出鍋。

7、面(mian)(mian)(mian)團醒(xing)發至兩倍大小后，在(zai)(zai)案(an)板上(shang)撒上(shang)一些干面(mian)(mian)(mian)粉，把面(mian)(mian)(mian)團放在(zai)(zai)案(an)板上(shang)揉面(mian)(mian)(mian)排氣，然后分成小劑子(zi)。

8、把分好(hao)的小(xiao)劑子(zi)搟成包子(zi)皮，然后(hou)包入餡料，收口捏(nie)合，包成包子(zi)。

9、包子(zi)全(quan)部包好以后，靜置在常溫下醒發5分鐘(zhong)，經過二次醒發的包子(zi)口感會(hui)更加暄軟。

10、蒸鍋(guo)里加水，把包子涼水上鍋(guo)，蒸鍋(guo)上汽后開始計時(shi)，大火(huo)蒸12分鐘即(ji)可。

11、關火(huo)燜2分鐘(zhong)再打開鍋蓋，好吃的魚香肉絲包子就做好了。

如果你也喜歡吃魚香(xiang)肉(rou)絲和(he)包子(zi)(zi)，這個魚香(xiang)肉(rou)絲的(de)包子(zi)(zi)一定要(yao)試試哦！