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容大叉燒包泡打粉
叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡,故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形,因為發酵適當,蒸熟后包子頂部自然開裂,實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。 美味的同時廣式叉燒包制作工藝復雜,醒發時間過長,醒發時間很難控制,需要專業的老師傅手工操作,難以工業化等顯著缺點。困擾食品加工從業者。 鄭州容大(da)食品(pin)研發中心(xin)歷經數月(yue)艱難技(ji)術(shu)攻關,研發出叉燒包專用無鋁泡(pao)打粉,從根本(ben)上解(jie)決了(le)這些困(kun)擾業界多年的難題。
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